Projektet undersøger hvordan hverdagens spisning finder sted i fire nordiske lande. Hvordan organiserer folk i Danmark, Finland, Norge og Sverige deres daglige spisning? Formålet er nå dybere i forståelsen af det moderne liv og at undersøge om spisning i dag først og fremmest er en individuel affære, som stort set ignorerer gamle vaner og normer– eller, om traditionelle praksis’er fortsat er levende.

Studiet af forandring og variation i madvanerne er også en indgang til at undersøge bredere sociale temaer, som fx hvordan det moderne hverdagsliv er struktureret ift samfundsmæssige tidsrytmer og organiseringer, hvordan sociale relationer koordineres, hvordan identitet afspejler sig i daglige forbrugsmønstre, hvordan normer forholder sig til faktisk praksis og hvordan mænds og kvinders daglige vaner og rutiner evt. er forskellige fra hinanden.

Aktuelle strømninger i fødevareforbruget (f.eks øget brug af hel- og halvfabrikata, madlavning i hjemmet og udespisning) er vigtige spørgsmål ikke bare ift udvikling af nye produkter og service systemer men også for politik som retter sig mod sundheds- eller miljø spørgsmål.

Via en survey blandt repræsentative udsnit af fire nordiske befolkninger vil projektet undersøge mønstre og sammenhænge i indkøb, madlavning, tid, sted og sociale sammenhænge for spisningen, samt hvilken mad der spises.

Projektet sigter desuden på at udvikle forskningsmetoder, som kan indfange udvikling og sociale forskelle i spisemønstre over tid. Det knytter sig til en tidligere nordisk undersøgelse fra 1997, og giver derfor en unik mulighed for at studere social forandring indenfor et vigtigt forbrugsområde.