Forskning ved Københavns Universitet - Københavns Universitet

Forside
Sisse Jongberg
Sisse Jongberg

Ingen titel

Primære forskningsområder

  • Proteinoxidation
  • Lipidoxidation
  • Antioxidanter
  • Phenoler
  • Kød
  • Kødprodukter
  • Pakketeknologi
  • Thiolkemi
  • Protein-phenol interaktioner

Aktuel forskning

Characterization of the reaction mechanism between protein and polyphenols in the formation of beer haze.

ID: 5032476