Forskning ved Københavns Universitet - Københavns Universitet

Forside

Aging-induced changes in microstructure and water distribution in fresh and cooked pork in relation to water-holding capacity and cooking loss - A combined confocal laser scanning microscopy (CLSM) and low-field nuclear magnetic resonance relaxation study

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  • Ida Straadt
  • Marianne Rasmussen
  • Henrik Jørgen Andersen
  • Hanne Christine Bertram
OriginalsprogEngelsk
TidsskriftMeat Science
Vol/bind75
Udgave nummer4
Sider (fra-til)687-695
Antal sider9
ISSN0309-1740
StatusUdgivet - 2007
Eksternt udgivetJa

ID: 138736332