Forskning ved Københavns Universitet - Københavns Universitet

Forside

Comparison of glucose, glucose 6-phosphate, ribose, and mannose as flavour precursors in pork: the effect of monosaccharide addition on flavour generation

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  • Lene Meinert
  • Annette Schäfer
  • Charlotte Bjergegaard
  • Margit D. Aaslyng
  • Bredie, Wender
OriginalsprogEngelsk
TidsskriftMeat Science
Vol/bind81
Udgave nummer3
Sider (fra-til)419-425
Antal sider7
ISSN0309-1740
DOI
StatusUdgivet - 2009

ID: 11054957