Forskning ved Københavns Universitet - Københavns Universitet

Forside

Influence of pH on surface properties of aqueous egg albumen solutions in relation to foaming behaviour

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  • M. Hammershøj
  • A. Prins
  • K. B. Qvist
OriginalsprogEngelsk
TidsskriftJournal of the Science of Food and Agriculture
Vol/bind79
Sider (fra-til)859-868
Antal sider10
ISSN0022-5142
StatusUdgivet - 1999

Bibliografisk note

Ukendte organisationer '\'90\''

ID: 7745375