Forskning ved Københavns Universitet - Københavns Universitet

Forside

Jern og zink i cerealier

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskning

Mangel på mikronæringsstoffer, især jern og zink, er et udbredt og voksende problem for mennesker i mange udviklingslande. Det skyldes, at cerealer som ris og hvede udgør den dominerende fødekilde. Konsekvensen er en række negative indvirkninger på menneskers sundhed, udvikling, arbejdsevne og generelle livskvalitet. For at bekæmpe fejlernæringen og de deraf afledte følgesygdomme er det en central udfordring at øge indholdet og biotilgængeligheden af mikronæringsstoffer i cerealer.
OriginalsprogDansk
TidsskriftBiozoom
Udgave nummer1
Sider (fra-til)12-16
Antal sider5
ISSN1398-0823
StatusUdgivet - 2009

ID: 17146236