Forskning ved Københavns Universitet - Københavns Universitet

Forside

Patulin i æblemost

Publikation: FormidlingUdgivelser på nettet - Net-publikation

Dokumenter

Patulin er et naturligt giftstof, der bl.a. produceres af svampen Penicillium expansum i lagrede æbler. Artiklen gennemgår de forhold, der påvirker indholdet af patulin i æblemost, bl.a. høstmetoder, lagringsforhold, sortering og håndtering i mostprocessen. Der gives en vejledning i, hvordan man minimerer risikoen for patulin-udvikling i æblemost.
OriginalsprogDansk
Publikationsdato16 okt. 2017
StatusUdgivet - 16 okt. 2017

Bibliografisk note


Senest ændret: 16/10/2017

ID: 184914348