Forskning ved Københavns Universitet - Københavns Universitet

Forside

Publikationer

  1. Udgivet

    Hemmeligheden bag japanernes sunde madkultur

    Mouritsen, Ole G., 2017, I : Kristeligt Dagblad. s. 11 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftBidrag til avis - AvisartikelFormidling

  2. Mouthfeel: How Texture Makes Taste

    Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2017, 1 udg. New York: Columbia University Press. 256 s. (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History ).

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapportBogForskningfagfællebedømt

  3. Gastro i Lübeck

    Mouritsen, Ole G., 2017, I : Gastro. 126, s. 42 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelFormidling

  4. 'Smagen' af jagt

    Mouritsen, Ole G., 2017, Jagt forbi: Vildtkogebog. Styrbæk, K. & Jantzen, R. (red.). 1. udg. Odense: Jantzens Forlag, s. 22-23 2 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiFormidling

  5. Granville Island Public Market. Vancouvers madmarked

    Mouritsen, Ole G., 2017, I : Gastro. 123, s. 72-76 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelFormidling

  6. Membrane Protein-Lipid Match and Mismatch

    Mouritsen, Ole G., 2017, I : Reference Module Life Science. 08084, s. 1-17 17 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  7. Udgivet

    Data-driven methods for the study of food perception, consumption, and culture

    Mouritsen, Ole G., Edwards-Stuart, R., Ahn, Y. & Ahnert, S. E., 2017, I : Frontiers in I C T. 4, 5 s., 15.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  8. Udgivet

    Flavour of fermented fish, insect, game, and pea sauces: garum revisited

    Mouritsen, Ole G., Duelund, L., Calleja, G. & Frøst, Michael Bom, 2017, I : International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 16-28 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  9. En kop kaffe, nu! Om morgenmad

    Mouritsen, Ole G., 2017, I : Weekendavisen, Ideer. 16. juni, s. 7 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftBidrag til avis - AvisartikelFormidling

  10. Udgivet

    Klosterkost i køkken og køkkenhave på San Cataldo

    Mouritsen, Ole G., 2017, I : Gastro. 128, s. 54-58 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelFormidling