Forskning ved Københavns Universitet - Københavns Universitet

Forside

Publikationer

  1. Accepteret/In press

    Culinary sciences for the enhancement of the public understanding of science

    Mouritsen, Ole G., 2021, (Accepteret/In press) CRC Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications. CRC Press

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiForskningfagfællebedømt

  2. Accepteret/In press

    (Complex Korean characters - Mouthfeel)

    Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2021, (Accepteret/In press) Tabi Books, Seoul.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapportBogForskningfagfællebedømt

  3. Accepteret/In press

    Tsukemono: the art and science of preparing crunchy vegetables

    Mouritsen, Ole G., 2021, (Accepteret/In press) CRC Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications. CRC Press

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiForskningfagfællebedømt

  4. Accepteret/In press

    The molecular science of umami synergy

    Mouritsen, Ole G., 2021, (Accepteret/In press) CRC Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications. CRC Press

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiForskningfagfællebedømt

  5. Udgivet

    Opskriften på et langt liv er grøn og kalorielet

    Mouritsen, Ole G., 2021, I : Politiken MAD. 14, s. 44-46 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelFormidling

  6. Accepteret/In press

    Gastrophysics of squid: from gastronomy to science and back again

    Mouritsen, Ole G., Schmidt, Charlotte Vinther, Faxholm, P. L. & Clausen, M. P., 2021, (Accepteret/In press) CRC Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications. CRC Press

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiForskningfagfællebedømt

  7. Accepteret/In press

    How texture makes taste: mouthfeel

    Mouritsen, Ole G., 2021, (Accepteret/In press) CRC Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications. CRC Press

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiForskningfagfællebedømt

  8. Accepteret/In press

    Imaging foodstuff and products of culinary transformations

    Mouritsen, Ole G., Clausen, M. P. & Christensen, M., 2021, (Accepteret/In press) CRC Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications. CRC Press

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiForskningfagfællebedømt

  9. Udgivet

    Grøn mad smager ikke godt nok

    Mouritsen, Ole G., 9 jan. 2021, I : Dagbladet Politiken. s. 5 (sektion 2) 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftBidrag til avis - Kommentar/debatFormidling

  10. Udgivet

    Landscapes of becoming social: A systematic review of evidence for associations and pathways between interactions with nature and socioemotional development in children

    Mygind, L., Kurtzhals, M., Nowell, C., Melby, Paulina Sander, Stevenson, M. P., Nieuwenhuijsen, M., Lum, J. A. G., Flensborg-Madsen, Trine, Bentsen, P. & Enticott, P. G., 2021, I : Environment International. 146, 27 s., 106238.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftReviewForskningfagfællebedømt