Forskning ved Københavns Universitet - Københavns Universitet

Forside

Publikationer

  1. Accepteret/In press

    Gastrophysics of squid: from gastronomy to science and back again

    Mouritsen, Ole G., Schmidt, Charlotte Vinther, Faxholm, P. L. & Clausen, M. P., 2021, (Accepteret/In press) CRC Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications. CRC Press

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologi

  2. Accepteret/In press

    How texture makes taste: mouthfeel

    Mouritsen, Ole G., 2021, (Accepteret/In press) CRC Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications. CRC Press

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologi

  3. Accepteret/In press

    Imaging foodstuff and products of culinary transformations

    Mouritsen, Ole G., Clausen, M. P. & Christensen, M., 2021, (Accepteret/In press) CRC Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications. CRC Press

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologi

  4. Udgivet

    Grøn mad smager ikke godt nok

    Mouritsen, Ole G., 9 jan. 2021, I : Dagbladet Politiken. s. 5 (sektion 2) 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftBidrag til avis - Kommentar/debatFormidling

  5. Udgivet

    Landscapes of becoming social: A systematic review of evidence for associations and pathways between interactions with nature and socioemotional development in children

    Mygind, L., Kurtzhals, M., Nowell, C., Melby, Paulina Sander, Stevenson, M. P., Nieuwenhuijsen, M., Lum, J. A. G., Flensborg-Madsen, Trine, Bentsen, P. & Enticott, P. G., 2021, I : Environment International. 146, 27 s., 106238.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftReviewForskningfagfællebedømt

  6. Udgivet

    Unraveling molecular mechanisms involved in the development of leptin resistance using the pig as a model

    Mármol-Sánchez, E., Artman, J. S., Fredholm, Merete & Cirera, Susanna, 2021, I : Animal Genetics. 52, 1, s. 55-65

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  7. Udgivet

    Biometric Technologies, Data and the Sensory Work of Border Control

    Møhl, P., 2021, I : Ethnos. Journal of Anthropology. 16 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  8. Udgivet

    Seeing threats, sensing flesh: human-machine ensembles at work

    Møhl, P., 2021, I : AI & Society: Journal of Knowledge, Culture and Communication. 20 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  9. Udgivet

    Modelling the biphasic growth of non-starter lactic acid bacteria on starter-lysate as a substrate

    Møller, Cleide Oliveira de Almeida, Christensen, B. B. & Rattray, Fergal Patrick, 2021, I : International Journal of Food Microbiology. 337, 12 s., 108937.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  10. Udgivet

    Safety and feasibility of mesenchymal stem cell therapy in patients with aqueous deficient dry eye disease

    Møller-Hansen, Michael, Larsen, A. C., Toft, Peter Bjerre, Lynggaard, Charlotte Duch, Schwartz, C., Bruunsgaard, Helle Kemp, Haack-Sørensen, M., Ekblond, A., Kastrup, J. & Heegaard, Steffen, 2021, I : The Ocular Surface. 19, s. 43-52 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt