Forskning ved Københavns Universitet - Københavns Universitet

Forside

Staling of white wheat bread crumb and effect of maltogenic α-amylases. Part 2: monitoring the staling process by using near infrared spectroscopy and chemometrics

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

OriginalsprogEngelsk
Artikelnummer124946
TidsskriftFood Chemistry
Vol/bind297
Antal sider9
ISSN0308-8146
DOI
StatusUdgivet - 2019

ID: 225992301