Forskning ved Københavns Universitet - Københavns Universitet

Forside

The influence of maturation on flavor and chemical composition of hydrolyzed soy protein produced by acidic and enzymatic hydrolysis

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  • Jesper Mazanti Aaslyng
  • L. Melchior Larsen
  • P. Munk Nielsen
OriginalsprogEngelsk
TidsskriftZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A
Vol/bind208
Sider (fra-til)355-361
Antal sider7
StatusUdgivet - 1999

ID: 7744096