Forskning ved Københavns Universitet - Københavns Universitet

Forside

Thermal and photochemical degradation of myoglobin pigments in relation to colour stability of sliced dry-cured Parma ham and sliced dry-cured ham produced with nitrite salt

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

OriginalsprogEngelsk
TidsskriftEuropean Food Research Technology
Vol/bind218
Udgave nummer218
Sider (fra-til)403-409
Antal sider7
StatusUdgivet - 2004

Bibliografisk note

Kode for udgivelsesland: 'us' Kode for bibliotekets beholdning: 'modtaget'

ID: 7958227